黒塩糀230g

常温便 冷蔵便 冷凍便
同梱可 同梱不可
販売価格 価格 ¥501 通常価格 単価  あたり  (税込)

❝海のミネラルたっぷり❞黒塩糀


黒塩糀は、糀と黒塩で作った幻の調味料。
黒塩は、カジメと呼ばれる地元に自生するコンブ科の海草を使用し、海水と一緒に煮詰めてできあがります。カジメを乾燥させた時の黒色と、煮詰めて抽出されたダシをたっぷり含んだ極上の塩で作った黒塩糀は、めったにお目にかかれない幻の調味料です。

マグロなどの赤身魚を少量の黒塩糀で数時間漬け込み、出来上がったマグロのヅケに、アボカドとわさびを混ぜるだけで簡単贅沢おつまみに。
黒塩糀の海藻ダシが生み出す本格的な味は、その手軽さからは想像もつかないほどの仕上がりを生みます。

 

黒塩糀のおすすめポイント

1.手仕込みへのこだわり

生産者の松原香代さんは、「しまんと糀工房」という屋号で、手仕込み自家製糀を使ったさまざまな調味料を販売しています。糀を扱うようになったきっかけはお母さまにあるとのこと。

松原さんのお母さまは、50年も前から麹の健康パワーを知り、大切な家族のために安心安全な調味料を手間暇かけて作っていたそう。「当時は温度管理などもすべて人の力だけでしたから、たった一人ですべての作業を行っていた母は、今の私より相当苦労していたのではないか」と振り返ってくれました。

味噌や醤油、焼肉のタレ。子どものころから当たり前のように糀のおいしさを知り、その力を実感してきた松原さん。大切なお母さまのレシピを受け継ぎながらも、自家栽培、無添加、手仕込みの3つのこだわりで、安心安全を追求した香代さん独自の自家製調味料セットは完成しました。

 

2.手軽に楽しく❝美活❞


糀(麹菌+お米)は、他(麹菌+豆など)に比べてビタミンB群が豊富に含まれていることから、お肌はもちろん爪や髪といった女性の気になる部分を健やかに保つチカラが非常に優れているといわれます。

今回お届けのセットの原料は、生産者自らが育てたお米のみを使って手作りした米麹(糀)ですので、他の麹よりも女性にうれしい栄養素がたっぷり。

また、糀のチカラを詰め込んだ調味料はすべて非加熱処理ですので、糀の持つ様々な栄養素を逃すことなく取り入れることもできますよ。

 

美容は一日にしてならず。秘訣は気軽に楽しく少しずつ!


糀つくりは、まず原料の米を水に浸し、時間をかけて水切りしたのちに蒸らします。次に冷ましたお米に種麹を蒔き、培養を開始します。培養が均一にいくよう徹底した温度管理の中、数時間置きに手入れをしていきます。



時間と手間のかかる糀つくりは体力勝負でもありながら、雑菌を排除する繊細さも求められ、美容や健康と同じように、一日で達成できるものではありません。

糀が豊富に持つビタミンB群は水溶性で体内には蓄積させることできないことからも、手間暇かけて作るモノをゆっくり毎日取り入れることで初めて、美肌など様々な健康バロメーターの維持・向上を実感できるというわけです。

3.日持ちが良く経済的


無添加の調味料は、非加熱の生きた糀に含まれる豊富な栄養分を取り入れられるだけでなく、余計なものが入っていない分、味の変化が少なく長くお楽しみいただけます。

お好きな分だけ使った後は、また冷蔵庫に戻して何度でも。お試しセット約1ヵ月分ですので余る心配ももちろんなし。塩糀と醤油糀は冷凍保管もできるので、使い勝手も良く、安心してお選びいただけます。

 

おすすめの活用法

 

商品についてのお問い合わせ


品名
黒塩糀


原材料
米(仁井田米)、かじめエキス入り塩(黒潮町産)


内容量
230g


賞味期限

 


保存方法

 


販売者
しまんと糀工房


備考

 


 

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