【保存料不使用】新鮮なタケノコをすぐ冷凍！

四万十郷さんが運営している十和温泉と目の前を流れる四万十川の間に生える破竹。タケノコの一種で、孟宗竹と比べると淡い色の皮で細めのボディが特徴。温泉前に生えている新鮮な破竹を採って、すぐあく抜きした新鮮なものを冷凍しました。こだわりのあく抜き方法は米ぬかを使用せず、塩を少々入れたお湯に茹でるだけ。それでも新鮮だからこそえぐみも感じません。保存料をできるだけ使わず、安心して食べてほしいという四万十郷の松下さん。今回の破竹も保存料は一切使用せず、あく抜きしたものをそのまま冷凍したものをお届け。煮物など柔らかな食感を楽しめるお料理にぴったりのタケノコです。

四万十の自然を全国へ

「小さな頃から慣れ親しんだ四万十川の、天然の恵みや良さを知ってほしい」そんな想いがあり、四万十郷を立ち上げた松下さん。この場所に住む人にとっては天然のアユやうなぎ、山菜は身近な存在ではありますが、東京や大阪、ほかの地域の人からすればあまり馴染みがない存在。その人たちに「四万十町にはこんなにも美味いものがたくさんあるのか」と四万十の豊かな恵みを知ってほしい。鮮度も香りも抜群の四万十川の鮎や、他にもうなぎや四万十郷さん直伝の一夜干しやうるかなど、四万十の自然を全国の人に知ってもらうためこれからも頑張っていく、と熱い想いを語ってくれました。

解凍のめやす・美味しいお召し上がり方

【解凍の目安】
①真空袋のまま流水解凍で10分
②冷蔵庫で解凍
③自然解凍
解凍後、たけのこご飯や土佐煮、またお肉と一緒に煮るのもおすすめです。タケノコは冷凍すると繊維が壊れ、冷凍前のタケノコと比べると食感は柔らかくなるため、食感を活かしたお料理よりは、煮物など火をじっくり通すお料理にオススメの商品となっております。
※タケノコに白い粉や粒が付いている場合がございますが、アミノ酸の一種のため、食べても問題ございません。また、タケノコに縦筋が見えますが、タケノコの繊維ですので、安心してお召し上がりください。