【期間限定！】高知の陽射しと赤土が育んだ極上の『四万十うま！じゃが芋』

生産者の長山瞬さんは四万十町窪川地域で、こだわりの野菜作りを続けています。この窪川という地域は盆地で自然環境は厳しく、そのおかげで寒暖差が大きく甘くてフレッシュ＆ワイルドな野菜作りができる土地。その時々の気候に合わせて野菜の声を聞きながら都度最善であろう栽培方法や作業を行い、美味しい野菜を作っています。そんな長山さんが作る『四万十うま！じゃが芋』は、お客様のうま！という一声から命名された一品です。水はけのいい急傾斜の畑と、ミネラルたっぷりの赤土で作るじゃが芋は、ほくほくで旨味たっぷり！市販品よりやや大ぶりサイズで食べ応えも十分！お届けの際、緑化や腐りがないように、通気性のいい暗室で厳重に保管し、出荷前に何度も確認してから梱包します。きちんと保管されたじゃが芋は、でんぷんがゆっくり糖化し、ほくほくと甘さが合わさった絶妙な味わになります。一部のスーパーにしか卸していないこの『四万十うま！じゃが芋』是非一度ご賞味ください！

自分が食べたいと思える野菜を作る

そんな長山さんの想いは「自分自身が食べたい、と思える野菜を作ること」そうすることで初めてお客様が求める品質に届くと考えています。また、栽培にも様々なこだわりがあり、春のじゃが芋は、なるべく芋を美味しく、大きく太らすために、葉っぱを繁らせしっかり光合成を促進させ、栄養や甘さを貯めやすい体づくりを行う栽培を徹底。じゃが芋をよく観察して、その時々の気候に合わせてその都度最善であろう成長ステージに見合った管理や資材の使用を行うこと、野菜の声を聞きながら、お客様の顔を想像しながら手に取ってもらって美味しいと思ってもらえる野菜作りをに励んています。

高品質な食材を手に取りやすい環境へ

長山さんはにんじんの他にも、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、大根など、皆さんの食卓になじみの深い野菜を中心に作っています。ですが現在はあまり市場出荷はしていないとのこと。今後の展望としては、こういった普段の生活でよく使われる野菜たちを手に取りやすい値段で、なおかつとても美味しい！と言われるような品質で、全国へ広めていきたい。また、野菜を使った加工品なども様々手掛けているため、そういった色々な商品も知っていただきたい。と熱い想いで語ってくれました。