極上！1尾1個しか取れない、貴重なおつまみ！

地焼き用の国産鰻から取った新鮮な肝を甘辛く煮込んだ肝煮。1尾1個しか取れないため、かなりの数の鰻を捌く、四万十郷さんだからできる商品。なんと、当店限定で販売させていただくことになりました。ウナギは身だけでなく、内臓や骨まで楽しめる魚。肝煮は、四万十郷さんが運営している温泉宿の十和温泉でお客様にお出ししていた程度でしたが、こんなにおいしい珍味はぜひ全国の皆さんに食べていただきたいと商品化しました。四万十産の生姜入りで甘辛く味付けされた肝煮は、トロっとした食感、コリっとする歯ごたえ、食べる部位によって異なる食感も楽しく、お酒やご飯のお供に最高！肝のほろ苦さもたまらない、気づけばあっという間に食べきってしまう逸品です。

地元産の炭で焼き上げた、絶品四万十地焼き鰻

国産のうなぎを谷水で活かし、身を引き締めたのち、地元伝統の蒸さずに炭で焼き上げる「地焼き」で仕上げたのが四万十地焼き鰻。四万十町産の焼炭を使用し、自家製秘伝のタレでふっくら香ばしく焼き上げており、この蒲焼用に使う特製タレは、継ぎ足されることでうなぎの持つ程よい脂が溶け出し、そこに炭焼きの香ばしさも加わった、ここにしかない自慢のタレです。また、四万十の支流水で活かされた「安心・安全」な国産鰻だけを使っており、安心・安全な選りすぐりの国産活鰻だけを仕入れ、清流四万十川支流の山から引き込んだミネラルたっぷりの谷水で1週間～10日ほど生簀で泳がすことで、さらに身が引き締まり、プリッとした食感の「地焼き鰻」となります。

四万十の自然を全国へ

「小さな頃から慣れ親しんだ四万十川の、天然の恵みや良さを知ってほしい」そんな想いがあり、四万十郷を立ち上げた松下さん。この場所に住む人にとっては天然のアユやうなぎ、山菜は身近な存在ではありますが、東京や大阪、ほかの地域の人からすればあまり馴染みがない存在。その人たちに「四万十町にはこんなにも美味いものがたくさんあるのか」と四万十の豊かな恵みを知ってほしい。鮮度も香りも抜群の四万十川の鮎や、他にもうなぎや四万十郷さん直伝の一夜干しやうるかなど、四万十の自然を全国の人に知ってもらうためこれからも頑張っていく、と熱い想いを語ってくれました。