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【土用の丑セール!7月12日17時~7月16日17時まで10%OFF&送料無料!】 四万十うなぎの肝煮缶詰

商品番号 su-11
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¥ 993 税込
送料込
販売期間
生産者
四万十うなぎ
原材料
うなぎの肝、生姜、米醤油、料理酒、本みりん、上白糖、白だし、雑穀醤油、加工でんぷん、鷹の爪、鰹節パウダー、一味唐辛子  
内容量
80g(固形量50g)
発送予定
注文日より5営業日程度
賞味期限
製造より180日
保存方法
常温
アレルギー物質

うなぎ屋自慢のうなぎ飯


四万十うなぎさんは昭和42年の創業以来50年以上、皆さまに安全で安心、そして何より「おいしい」うなぎを味わっていただくため歩んできました。
そのうなぎは「身が柔らかくて脂がのっている」ことにこだわり、識と経験が豊富な社員が全国の養鰻場に実際に足を運び、目利きをした上で仕入れています。
一匹に一個しか採れないうなぎの肝はとても貴重で、古くから精力を高めるのに抜群の食材として珍重されてきました。それを高知県特産の生姜と7大アレルゲン不使用の特製米醤油などで味付けし、缶詰にしました。
いろいろなお酒とも相性がとても良い、どなたにも安心して召し上がって頂ける1品です。


熟練の職人による「捌き」「蒸し」「焼き」


四万十うなぎさんは20~30年以上の経験がある職人による「手捌き」にこだわっております。うなぎを捌く作業には、最低3ヶ月、約1年の修行を要し、機械で捌くよりも多くの時間や手間がかかります。
しかし、手作業にすることで身割れを防ぎ、肝を傷つけず、小骨を綺麗に取り除くことができる。「おいしさ」を重視するためには必要な工程です。そして「こだわりの焼き」。
蒲焼きはたれ付けして焼く工程を4回行い、しっかり火を通し皮はパリッと、身はふっくらとした食感を楽しむことができ、白焼きは炭火で強く焼いたあとに蒸しうなぎの本来のおいしさを逃さず、皮まで柔らかくなるよう、注意して蒸しあげ。
焼き加減は熟練の職人が確認し、お店で提供される白焼き、蒲焼きを目指しています。


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