米糀(300g)

発酵食品、家族で食べてますか？

糀で作る発酵食品では、ノンアルコールの甘酒や、塩糀が人気ですが、酒精など余計なものを入れたくない、酵素を生きたままカラダに取り入れたい、という目的で「自宅で作ってみよう！」というお客様には、米糀がおすすめです。

高知県産のお米を使った「生の米糀」

井上糀店の米糀は乾燥していない生糀（なまこうじ）です。保存は冷蔵庫で、賞味期限も1ヶ月。と、乾燥糀よりも少し保管がめんどくさいですが、生糀の方が糀の力(力価→リキカと読みます)が強いのです。

すぐに使わない場合は冷凍保存も可能で、3ヶ月ほど持ちます。もちろん、量販店で販売している乾燥糀でも作ることが可能です。

少し、水の量が変わってくると思いますが、糀屋さんによって、塩糀や甘酒の味が全然違ってくるらしいので、「色んな糀でチャレンジして楽しむものあり！」だと思います。

＊米糀には、塩糀、甘糀、醤油糀のレシピの紙を付けています。

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