鮎の一夜干し　1尾(約35g)

四万十伝統料理　鮎の一夜干し。
鮎が昔からたくさん獲れたこの地域は、塩焼きだけでなく一夜干しにして食べられています。
ミネラル豊富な塩を使うことで旨みが凝縮され、香魚と呼ばれる鮎本来の風味が引き立つ一夜干しになります。

深層水塩で仕立てた鮎の一夜干し

体長18㎝前後（約50～60g）の若鮎を1尾ずつ丁寧に手作業で開きます。
室戸海洋深層水100%の、ミネラルが豊富な深層水塩にて低塩（2%前後）で仕上げた、薄塩仕立ての一夜干しです。
ミネラルが豊富な深層水塩を使用することにより、より一層味にまろやかさ、旨味が増していきます。
さらに、「香魚」と呼ばれる鮎本来の香りと風味も引き立ててくれます。

こだわりの昔ながらの製法

添加物は使用せず、昔ながらの製法を生かして仕上げました。
二度あげすれば骨まで柔らかく、頭からしっぽまで丸ごと食べれます。

また、袋から取り出し、5～10分前後炙って食卓の一品として、またお酒の肴としてもよく合います。

食べ方いろいろ

また、七輪などで、皮の方からじっくりと鮎をひっくり返しながら焼いて食べるのが一番です。
その他、ころもをつけて天ぷらやフライとして、しその葉などを巻けば絶品です。

ぜひご賞味ください。