子持ち鮎の塩焼き　1尾(約80g)

希少な子持ち鮎。ビックリするほど卵が詰まってます

焼き上がった鮎を半分に切ってみました。ビックリするくらいの卵の量です。
一粒一粒がしっかりとして、食べてみるとふっくらした感じとプチプチっとした食感がたまりません。

一匹ずつ丁寧に串を打っています

焼く作業の前に串打ちの作業。
わざわざ串を打つの？と思う方もいらっしゃると思いますが、こだわりの焼く作業のための下準備です。

串を刺した後は塩をつけていきますが、塩にもこだわりが。
高知県産の室戸海洋深層水塩を使用しております。
鮎の持つ味を壊さず、旨さを引き立ててくれます。

もちろん炭火です

こだわりの焼きの作業は、炭火を使用しています。
串を打ったのも、炭火の周りに鮎を並べて、均等に火があたるようにするためです。

炭火で焼くことで、卵の芯まで綺麗に火が通ります。
ガスとは違い、鮎の香ばしさが漂うふっくらとした感じに焼き上がります。

温めて美味しくいただいてください

やっぱり塩焼きは温かい方が美味しいですよね。
温めるのが面倒だと思われるかもしれませんが、簡単に温めることができます。

袋から出した鮎をお皿に乗せ、ラップをかけてレンジでチン。
お好みによって異なりますが、目安は500Wで1分程度。

オーブンなどで温めることも可能です。