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高知県東部にある西山大地の太陽をさんさんと浴びて美味しく育った西山金時芋を全体の約50%使い、自家製焼き芋ペーストにし、カヌレ型に入れて焼き上げました。サツマイモの柔らかい生地とクランブルのサクサク食感がマリアージュ!ねっとりホクホクとした食感と芋の甘さを存分に引き出した生カヌレは、本物の美味しさを探求し続けるシェフパティシエ自慢の逸品です。