桐島畑の熟成マスタード

こだわりの純国産マスタード

栽培期間農薬不使用の自家製マスタードシードを使用して作った国産マスタードです。 味の調整は、試行錯誤で2年以上かかりました。

 原料は、自家製マスタードシードの他、米酢、粗糖、天日塩で国産を使用しています。 製造後、1か月以上熟成させてから出荷しています。

 一粒一粒丹精込めて作っているマスタードシード

マスタードシードを水につけ、ゴミを浮かし除去、乾燥を何度か繰り返します。  国産マスタードをあまり見かけないのは、これが大変な作業だからでしょうか。  マスタードを作り始めたきっかけは「面白そうだから」。 桐島畑では、試行錯誤を繰り返し楽しみながら新たな商品開発をしています。

ピリッとコクのあるマスタード