四万十鰻【活〆地焼き】炭火蒲焼150g前後

常温便 冷蔵便 冷凍便
同梱可 同梱不可
販売価格 価格 ¥2,990 通常価格 単価  あたり  (税込)

四万十伝統「地焼き」仕上げ

柔らかい身とほどよい脂が特徴の四万十うなぎを谷水で活かし、身を引き締めたのち、地元伝統の蒸さずに炭で焼き上げる「地焼き」で仕上げたのがこの四万十地焼き蒲焼鰻です。

職人の手により1本1本焼き上げた極上鰻をご家庭でお楽しみください。

 

四万十地焼き蒲焼鰻の3つの特徴

清流のさらに上

「手つかずの支流水で活かされた鰻」

四万十川で獲れたシラスを育てているのは四万十川源流域にある「四万十うなぎ」の養鰻場。
徹底管理のもと、大切に育てられたこの四万十うなぎは、天然に近い引き締まった肉質ながら、こだわりの飼料がほどよい脂を生むことで、柔らかさもしっかりと感じられるのが特徴です。

ここから選りすぐりの活鰻を自社の生け簀で飼育します。
山から引き込んだミネラルたっぷりの谷水で1週間~10日ほど泳がすことで、さらに身が引き締まり、伝統の地焼きに向く鰻へと活かしていきます。

 

伝統の炭火地焼き

「四万十伝統の味をお届け」

炭火が引き出す香りと食感
地焼き用に谷水で活かされたうなぎを、四万十産の炭を使って香ばしく焼き上げていきます。
蒸さずに焼き上げる地元伝統の地焼き鰻として、四万十の味をそのままお届けいたします。

炭だからこその香りをまとった地焼き蒲焼鰻は、柔らかさとプリっとした食感を贅沢にお楽しみいただけます。

また、焼き上げ途中に、より高温の熱を発する竹炭を加えることで、気になる小骨を溶かし、食べやすい仕上がりへと変えるのも地焼き蒲焼鰻こだわりの一つです。

継ぎ足し特製蒲焼たれ

「うなぎ×たれ×炭火」極まる蒲焼


蒲焼用に使う特製たれは、継ぎ足されることで四万十うなぎの持つ程よい脂が溶け出し、そこに炭焼きの香ばしさも加わった、ここにしかない自慢の自家製たれです。

四万十郷では、四万十うなぎ本来の味も楽しんでいただくため、この特製たれの漬けを2回に抑えます。
この焼き方により生まれる、うなぎ・たれ・炭焼きの絶妙なバランスこそがこの四万十地焼き蒲焼鰻の真髄です。

ご家庭での美味しいお召し上がり方

四万十地焼き蒲焼【極上】鰻をご家庭で温めなおす際には、
1.半解凍状態で袋から取り出し、お好みの大きさにカット
2.オーブントースター等で5分ほど焼く
 ※お皿に移し、ラップをして電子レンジであたためてもおいしくお召し上がりいただけます
地焼き鰻特有の「プリッ」とした本場の食感が楽しめます。
※地焼きは一度温めてから冷めると皮が固くなってしまうので、その場合同じ要領で温めなおして下さい
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品名
四万十鰻【活〆地焼き】炭火蒲焼


原材料
鰻(四万十町産)醤油(遺伝子組換えではない)砂糖、みりん、味噌、清酒


内容量
150g前後


保存方法

 


販売者
四万十郷


備考

 


 

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