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四万十生産(有)
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うるかは発酵食品です。鮎の卵を塩漬けにしてから発酵が落ち着くまで毎日かき混ぜ、温度管理をして保管することで美味しいうるかが出来上がります。3ヶ月以上寝かしてから出荷しています。
鮎の卵を塩のみで発酵させた卵の塩辛(うるか)。貴重な鮎の卵は、小粒で食感がよく上品な旨みがあふれます。卵のうるかが出来るのは養殖ならではしっかりと詰まったものだけを選別して作っております。
発酵し熟成させたうるかは、調味料としても使われており、旨味成分が多く、味に独特の深みを出すことで知られています。
特にナスとの相性がよく、当地では炒めものによく使われるほか、干物に塗って焼けば、独特の芳醇な香りにお酒がすすみます。
また、熟成が進んだうるかは、古くから整腸剤としての役割をこなしていました。
原材料
鮎の卵(高知県産)、塩
内容量
30g
発送予定
注文日から3~7営業日程度
賞味期限
製造から365日
保存方法
常温 ※開封後は冷暗所で保管し、お早めにお召し上がりください